CNCrown科罗恩环保饭盒、便当盒专家讯，近日我省印发《推进内贸流通现代化建设法治化营商环境实施方案》，提出允许规模连锁便利店提供包括现场经营熟食等在内的各项附加便民服务功能，这意味着限制福州便利店拓展最为重要服务的政策坚冰已破，福州便利店行业也有望摆脱全国27城便利服务水平倒数第一的尴尬地位。昨天福州不少便利店相关负责人称，今年将大力推出便利服务，接轨国际流行模式，逐步实现便利店的真“便利”。
束缚便利店拓展服务
十几年的政策终于松绑
“看到这个政策出台，行业内的人都很振奋。”昨天，福州多家连锁便利店的相关负责人在接受记者采访时都说，这个政策将成为福州便利店实现真正便利、和国际便利店经营模式接轨的重大突破口。
记者了解到，让福州便利店行业人士如此兴奋的是，我省印发的政策明确提出允许具有24小时服务能力、门店较多的连锁便利店现场经营熟食和设置便民药柜，扩大便民消费范围。同时，鼓励中小实体店，特别是连锁便利店，发挥靠近消费者的优势，完善便利服务体系，增加快餐、缴费、网订店取、社区配送等附加便民服务功能。
而且，除了这些具体的服务项目外，政策还提出降低市场准入门槛，凡是外省允许的做法，除国家明确规定外，原则上我省也一律允许，凡是省内有地市允许经营的，其他地市也要参照执行。
“福州便利店虽然发展十几年了，但服务水平一直没怎么变。”福州不少便利店相关负责人说，根据中国连锁经营协会发布的2015中国城市便利店服务指数，在全国27个城市中，福州便利店的服务水平排在最后一位。事实上，从经济发展水平看，福州便利店业早已进入黄金发展期，但实际的发展却相对滞后，多数便利店仍局限于商品销售，展开的服务项目极少。
福建省连锁经营协会便利店分会相关负责人说，便利店很多服务项目都受到限制，比如餐饮是便利店很重要的部分，像夏天提供冷饮，冬天提供加热食品，这对消费者来说既便利又贴心。但一旦涉及食品加工，问题就来了，从卫生许可的角度来说，这种行为就是不被允许的，得按照餐饮店的标准去审批。还有涉及第三方服务，比如代缴水电费要得到金融单位的许可，销售书报杂志要受文化部门监管等。
“在台湾，每家便利店销售的商品中，一般饮料、乳品和鲜食商品占38%，还有包括出版品在内的服务性商品的销售也可占到17%。”业内人士说，而目前福州便利店销售最多的日用产品在台湾便利店仅占6%左右。
福建省东南商务管理研究院院长许安心说，现在政策出台，限制便利店发展的束缚就被破除了，商家们可放手去尝试推广市民需要的各种增值服务项目，使福州的便利店慢慢向国际流行经营模式靠拢。
便利店将成“万能店”
餐饮服务或最先推出
福建万嘉集团相关负责人告诉记者，目前他们的便利店已有300家左右，但之前多数都只限于销售日用品，仅有少数门店在试点尝试推出餐饮方面的服务，而如今政策明确提出连锁便利店可介入经营，他们就可放手运作了，也就是说将大面积推开。接下来，他们将寻找一些大的餐饮供应商合作，先从早餐切入，成熟后逐渐向午餐和晚餐延伸。另外，他们正在做的另一服务项目就是网订店取，过一个多月就可在福州的一些门店推出，还有其他的服务项目也都在酝酿中。
记者从福州其他便利店了解到，今年我市多数便利店可能都会主推餐饮服务，特别是早餐，根据福州相关部门之前的统计，仅福州的早餐工程，每天服务的市民就有10万人左右，每年的营业额至少有2500万元。而且随着互联网的发展，网上预订配送的午餐和晚餐市场也越来越大，这都将成为便利店争食的重要目标。“相对于早餐网点和餐饮店，便利店有很大贴近性优势，市民一出门就可买到。”业内人士说。
海峡商业管理研究中心相关人士说，从其他城市的情况看，便利店餐饮经营收入可占到整体的30%，而且也是众多商品中毛利最高的。“更重要的是，以后便利店很可能会成为‘万能店’。”业内人士说，从发展趋势看，便利店的服务项目还有很多，按目前国内便利店所开展的便民服务类型，可分为四大类54个具体项目，四大类分别为政策相关的服务，如公共事业性收费、OTC药品经营、彩票经营等；社区相关服务，如送货上门、洗衣、复印、上网、缝补等；电商类服务，如移动支付、快递取送、金融终端等；餐饮服务，如关东煮、包子、盒饭、寿司等。
许安心分析，从目前福州便利店的发展情况看，多数便利店的服务项目都将与第三方合作展开，比如冷链物流配送等，从成本考虑，多数便利店自身操作的可能性不大，所以这就需要便利店选择好的合作伙伴，否则可能会因为一粒老鼠屎而糟蹋了一锅粥。
说到纸上烤鱼，相信宜昌人都不会陌生。将一条大鱼杀好，洗净，加上各种调料蒸至半熟取出，然后再用专用的纸将鱼包成糖果状，连同烤盘一起端出供客人食用。这种烤制方法新颖独特，口味绝佳，给人耳目一新的感觉。而毕军正是发明这纸上烤鱼的人，日前，记者前往位于福绥路的老成都纸上烤鱼店，听他讲述了自己发明纸上烤鱼的故事。
人物名片
毕军，重庆奉节人，纸上烤鱼创始人。
创富启示录
男人要有野心，才能做成大事。
逆境更能磨练人。
无论处在何种低谷，只要有一颗不愿放弃的心，成功终究会离你越来越近。
困境更能让勇于奋斗的人发现商机。
深圳打拼16年
离开时几乎倾家荡产
毕军是重庆奉节人，家在农村，由于家里经济条件不好，他18岁便入伍，前往吉林当兵3年，退伍后便和朋友一起去了深圳，准备在深圳大展拳脚。“当兵的那几年里，父亲去世，家里欠了不少债务，当时只是听说南方城市经济发达，容易挣钱，所以没有丝毫考虑便去了深圳。”回忆起当时的情景，毕军感慨道，那个时候就是一心想要挣钱，帮母亲把家里的债务还清，让家人过上好日子。
到了深圳以后，毕军打过零工、发过传单、送过外卖，和所有在深圳打拼的年轻人一样，希望能通过勤劳改变自己的生活。一次偶然的机会，毕军认识了一位搞建筑工程的重庆老乡，俩人相见如故，十分投缘。在朋友的邀请下，毕军开始帮助朋友做事，从最开始帮忙购买石材、板材、陶瓷到后来自己开始承包工程，毕军在深圳的打拼终于有了起色，而且越来越好。“像是时来运转了，突然之间就转了运。”毕军笑着说道。然而，上帝并不会始终垂青于你，因为政策问题，再加上当时的深圳面临大面积的旧路改造，毕军的建筑生意开始走下坡路，在一次竞争中，毕军一次亏掉了几千万，元气大伤，几乎是在一夜之间倾家荡产。
没有一技之长
回宜昌从“炒盒饭”做起
“在深圳的这十几年，曾经花钱如流水，但是钱来得快去得也快。”毕军回忆道，在深圳的生意失败以后，自己经历了人生的第一个低谷期，朋友见他整日萎靡不振，便给他介绍了一个女朋友，女朋友是宜昌夷陵区人，两人在朋友的撮合下开始恋爱，在一次长达一个多小时的通话以后，毕军当即买机票飞回宜昌，和女友领了结婚证。“我们是正儿八经的闪婚，我当时几乎身无分文。”毕军笑着说道。
为了结束两地分居的日子，也为了照顾到妻女，毕军结束了在深圳打拼的日子回到宜昌，准备和妻子一起创业。因为曾经在部队上系统地学习过烹饪，也考过厨师资格证，回宜昌后的毕军从零开始，和妻子在长江市场支起小摊，炒起了盒饭。“这是人生中最为灰暗的日子，因为我和妻子始终意见不合，她其实并不支持我创业。”毕军告诉记者，夫妻店本需要夫妻齐心协力，然而他们却经常意见不合，吵架后妻子动不动就甩手不干，大大影响了店里的生意。“印象最深的就是曾经一整天只卖出去一碗臭豆腐！那些日子不堪回首。”毕军感慨道。
独自带女儿闪灵感
困境中发明“纸上烤鱼”
餐饮生意不见起色，夫妻矛盾也日益加剧。毕军说那段时间他们天天闹离婚，小店也实在经营不下去，无奈之下，他带上2岁多的女儿回了重庆。“不想每天都在吵架中度过，分开或许对大家都好。”毕军说，单亲爸爸的日子并不好过，因为从未带过女儿，连给女儿梳个头都要花一两个小时，更别说女儿的饮食起居了。既要照顾到女儿，又想继续做餐饮生意，有没有哪种菜比炒菜更方便操作呢？
那段时间毕军夜不能寐，整日里想的都是到底做什么？有一天他突然想到自己在深圳吃过的盐焗鸡，既然鸡可以整只盐焗再烤，那鱼是不是也可以呢？想到了好点子，毕军立马开始做起了实验，他将买回来的裸斑鱼宰杀洗净，放入用洋葱块、青椒块、芹菜节、生姜、葱节、大蒜、老抽、盐和清水等兑制的调料盆里，待浸泡腌渍数分钟后，取出来放入不锈钢平盘里，另外撒入大量的蒜末，再把装有鱼的平盘入笼，蒸至半熟取出，再找来包盐焗鸡的专用纸，铺在烤盘上，然后放入蒸好的裸斑鱼并撒上洋葱丝。另取净锅上火放油，舀入适量已经提前预制好的泡椒味酱料炒香后，起锅浇在盘中鱼身上，另外撒上油酥花生碎、葱花、香菜、熟芝麻等增香小料，最后用纸把鱼包裹起来，用烤盘开烤，令毕军没想到的是，这次实验竟然一次成功，烤出的鱼味道鲜美，非常好吃。
纸上烤鱼成功以后，毕军在重庆开起了烤鱼店，生意十分红火，也因为女儿的原因，夫妻俩最终重修旧好。2013年底，毕军在宜昌三三零的首家老成都纸上烤鱼店开业，开业后生意火爆，曾经创下一天卖出一百条的佳绩，去年年初，他又在福绥路新开分店，眼下，他正将纸上烤鱼申请专利。
